Made in Japan

“採ってすぐ蒸す” 昔ながらの製法。

房州のひじきは、採れたての生ひじきを寝かせることなく、
早い段階で蒸していきます。
ふっくら肉厚と評されるのは、
鮮度と旨味を凝縮させるこの製法によるものなのです。

ひじきそのものが持つ
風味、栄養を活かす。

収穫した生ひじきをすぐに蒸煮するのが
房州ひじきの伝統製法。
製造工場は海の近くにあり、
収穫してから基本4～5日程度で仕上げます。

蒸し上がったひじきは、
手際よく丁寧に乾燥していきます。
ほかの海藻類と同様に、
乾燥させることでひじき本来の旨味が
引き出されるのです。

荒海で育った国産ひじきは
2割しか出回らない希少食材。

年々、海洋環境の悪化や漁業就業者人口の減少により、
生産量が減少している国産の天然ひじき。
ひじきの生産が盛んな房総半島でも例外ではありません。
現在、国内市場の8割以上が中国・韓国産の養殖ひじきで
国産の天然ひじきは希少な食材になっています。

鮮度にこだわった加工が
旨味と食感に直結。

ひじきの加工は、収穫後に一旦乾燥させてから
加熱するのが一般的な中で、採ってすぐ蒸し煮するのが特徴。
本品を水に戻しても、ひじき本来の磯の香りはそのままに、
ふっくらとやわらかく、食べ応えのある食感が叶うのです。